ORDER@SWEDISHBRAND.SE
08 545 185 55

Jean et Sebastian Dauvissat Vaillons Premier Cru

I Vaillons har familjen 4 hektar, där en mindre del av vingården utgörs av riktigt gamla rankor, mer än 65 år. Storleken på skörden varierar beroende på åldern på vinrankorna, samt årgångens kvalitet. Vaillons skördeuttag ligger kring 50 hektoliter per hektar. Dock är uttaget från de gamla vinrankorna lägre, det ligger generellt under 25 hektoliter per hektar. Chardonnay druvorna marskinskördas för att snabbt kunna skörda alla druvor när de uppnått önskad mognad. Väl på vineriet handsorteras druvorna, så att endast de bästa går vidare till vinifieringen. Målet är att vinet ska reflektera terroiren, varav att både jäsning och lagring genomförs på tankar av rostfritt stål. Vinerna tappas traditionellt på butelj mellan 15-18 månader efter skörden, då denna vilotid hjälper vinet integrera och uppnå full mognad. Vi på Swedish Brand erbjuder denna produkt i standardflaska från 2012 (219 kr), i magnumflaska från 2008 (519 kr), samt i Jeroboam flaska från 1999 (1239 kr) Jean et Sebastien Dauvissat Sebastien Dauvissat har tagit över efter sin far Jean och förvaltar idag den pittoreska vingården som har varit i familjens ägor sedan år 1899. Egendomen omfattar omkring 20 hektar och de producerar cirka 50 000 buteljer per år. Vingårdarna ligger på nordväst-sluttningar med argilo-calcaire jordmån. Distriktet Chablis utmärker sig genom sin kalkstensgrund som är täkt med lager av kimmeridgelera, en lera med marint ursprung som är rik på fossil. Jorden innehåller även mycket småsten vilket garanterar en bra dränering. I familjens vinkällare har de behållit den traditionella stilen, trots att det har uppdaterat till modern vinifikationsutrustning i form av temperaturkontrollerade fat och tankar. Jäsning och lagring av Village-vinerna sker i tankar av rostfritt stål, medan Premier- och Grand Cru vinerna lagras mestadels på gamla ekfat. Vinerna tappas på butelj cirka 15-18 månader efter skörden, vilket enligt familjens filosofi, är ett testamente till all den ambition, passion och kärlek de har lagt ned för att fylla flaskorna.

  • Artikelnummer: 4042-2
  • Typ: Vitt vin
  • Producent: Jean et Sebastian Dauvissat
  • Land: Frankrike
  • Region: Chablis
  • Förpackning: Flaska
  • Storlek: 750 ml
  • Alkoholhalt: 13%
  • Druvor:
  • Chardonnay
  • Årgång: 2012
  • Klassificering: Premier Cru
  • Färg: Gyllengul med lätta skiftningar
  • Doft: Fräsch doft av grön frukt, med stenig mineralitet, samt en lätt kryddighet
  • Smak: Förhållandevis robust vin med både frisk frukt och krispig mineralitet som bärs upp av en diskret kryddighet
  • Lagringspotential: 5-15 år
  • Förslutning: Naturkork
  • Kolli: 12
  • Vi använder cookies för att ge dig en bättre användarupplevelse
    Swedish Brand
    Jag är över 25 år
    swedishbrand.se innehåller information om alkoholhaltiga
    drycker och riktar sig till dig som har fyllt 25 år.