ORDER@SWEDISHBRAND.SE
08 545 185 55

David Moret

David Moret är en vinhandlare, eller négociant som det kallas i Frankrike. Han fokuserar på att producera vita Bourgogneviner och hans viner kan i allmänhet lagras länge, de blir bara bättre med åren. Han gör viner från spektakulärt fina jordlotter i Puligny, Meursault and Chassagne.

David grundade sitt företag år 1999. Han tillverkar viner på både druvor från egna vingårdar som ägs av domänen, men även från druvor som han köper in från kontrakterade vinbönder. Hans avtal med vinbönderna gäller för druvorna på vinstockarna, vilket är ett viktigt kriterie för att ha kontroll på urvalet av druvor, samt över de jordbruksmetoder, vilket är väsentligt när det kommer till hans ekologiska filosofi. Odlarna får bara använda helt naturliga gödningsmedel, de plöjer noga i vingårdarna för att begränsa ogräs och få en naturlig tillväxt, samt hålla marken öppen och jorden lös. Skördeuttaget hålls till ett minimum, vilket krävs vid tillverkningen av kvalitetsviner.

Vinerna tillverkades tidigare i Hameau de Barboron, innan domänen flyttade till de nya lokalerna på Rue Emile Goussery i Beaune i september 2006. Skörden kommer till vineriet i små lådor för att undvika skador på frukten och sorteras sedan försiktigt direkt vid mottagandet. De använder sig av pneumatisk pressning och nya franska ekfat. Alkoholjäsningen är fördröjd genom temperaturkontroll för att möjliggöra den aromatiska utvecklingen som ger vinet dess runda kropp, men som bevarar den hög syra och friska frukten. Efter malolaktisk jäsning lagras vinerna på fat utan några tillsatser eller kemiska produkter. Domänen arbetar helt biodynamiskt, med full respekt för druvan. De arbetar även enligt månens faser för att få en så naturligt produkt som möjligt och respekterar karaktären hos varje appellation.

"Det är inte vinmakaren själv som gör vinet, det är jorden, vinrankorna och klimatet. Människan är blott en guide"
David Moret.

David Moret Corton Charlemagne Vitt vin, Frankrike
David Moret Meursault Les Narvaux Vitt vin, Frankrike
David Moret Puligny-Montrachet Vitt vin, Frankrike
David Moret Puligny-Montrachet Les Folatières Vitt vin, Frankrike
David Moret Rully Vitt vin, Frankrike
Vi använder cookies för att ge dig en bättre användarupplevelse
Swedish Brand
Jag är över 25 år
swedishbrand.se innehåller information om alkoholhaltiga
drycker och riktar sig till dig som har fyllt 25 år.